Bouillon service

L'icône de la cuisine traditionnelle française depuis 1896 profite de la crise sanitaire pour ouvrir ses portes à la livraison 🛵

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La célèbre brasserie parisienne, réputée pour sa cuisine généreuse à prix abordables, a décidé de saisir l'opportunité offerte par la pandémie de COVID-19 pour étendre son offre : bienvenue à Bouillon Service !

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Le concept est simple : des plats froids prêts à être réchauffés, de qualité et à des prix raisonnables. Le tout disponible sur 7 points de vente à Paris et ses alentours.

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Cette nouvelle offre adaptée et pensée pour la livraison permet aux clients de déguster les délices du Bouillon chez eux, avec des entrées à partir de 2,90€ et des plats à partir de 8,20€.

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Avec une moyenne de 1000 commandes par jour, il semble que cette initiative a déjà conquis le cœur des gourmets.

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Augustin, directeur des opérations de Bouillon Service connaît bien la maison : il a commencé son parcours chez Bouillon en tant que chef de rang à Pigalle, avant de gravir les échelons pour être directeur des restaurants Bouillons Pigalle et République. Il a accepté de nous faire part de son témoignage et nous partage son expérience.

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Une gestion multisite simplifiée pour un gain de temps considérable ⏳

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“Nous avons eu une longue réflexion stratégique autour des plateformes de livraison à domicile. La première fois on a passé plus de 1h30 sur Deliveroo, uniquement pour mettre en place des offres promotionnelles sur nos 7 sites”, explique Augustin.

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Initialement, nous avions prévu d’être présents sur deux plateformes mais nous ne voulions pas y passer nos journées. Ma réflexion était simple : si nous devons doubler le travail fait sur Deliveroo, nous ne nous en sortirions jamais”, poursuit-il.

Avec Flynt, Augustin peut maintenant mettre en place des stratégies d’offres promotionnelles et les dupliquer sur l’ensemble de ses points de vente en quelques clics.

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Augustin nous explique qu'il aime la simplicité d'utilisation de Flynt, ainsi que ses nombreuses fonctionnalités : il a notamment tout de suite adopté les conditions de déclenchements et d’arrêts automatiques des offres. Plus besoin de surveiller en temps réel les performances de chaque point de vente et de faire sans arrêt des manipulations pour adapter sa stratégie.

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Le Smart Scheduler, l’ajustement entre visibilité et rentabilité ⚖️

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“On ne peut pas se permettre de faire des offres trop agressives, nos prix étant déjà bas, nos marges seraient nulles”, confie Augustin.

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“Aussi, on ne répète plus bêtement nos offres sur nos 7 sites. On a pu au contraire tester plusieurs stratégies rapidement pour conserver celles qui fonctionnent le mieux et surtout qui sont rentables.”

Augustin explique qu'il a identifié 2 à 3 scénarios d'offres promotionnelles rentables pour chaque service et chaque restaurant. Des offres avec des promotions modérées qui lui permettent d'être visible au moment opportun sans pour autant compromettre ses marges.

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Une stratégie marketing rentable sur Deliveroo 📈

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“Malgré les difficultés actuelles du marché de la livraison, nous avons fait une belle année”, confie Augustin.

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En 1 an, Bouillon Service a vu son chiffre d’affaires en livraison augmenter de +27% et ses bénéfices de +26%.