Bouillon Service
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El icono de la cocina tradicional francesa desde 1896 aprovecha la crisis sanitaria para abrir sus puertas al delivery 🛵"
La famosa brasserie parisina, conocida por su generosa cocina a precios asequibles, ha decidido aprovechar la oportunidad que le brinda la pandemia de COVID-19 para ampliar su oferta ¡bienvenidos a Bouillon Service!
El concepto es sencillo: platos fríos listos para calentar, de calidad y a precios razonables. Todo ello disponible en 7 puntos de venta en París y sus alrededores.
Esta nueva oferta y pensada para la entrega a domicilio, permite a los clientes degustar las delicias de Le Bouillon en casa, con entrantes a partir de 2,90 € y platos principales a partir de 8,20 €.
Con una media de 1.000 pedidos al día, todo apunta a que esta iniciativa ya ha conquistado a los paladares más exigentes.
Augustin, director de operaciones de Bouillon Service, conoce bien la empresa: empezó su trayectoria en Bouillon como camarero en Pigalle, antes de ascender hasta convertirse en director de los restaurantes Bouillon Pigalle y République. Ha aceptado darnos su testimonio y compartir con nosotros su experiencia.
Una gestión multisitio simplificada para un ahorro de tiempo considerable ⏳
"Tuvimos una larga reflexión estratégica sobre las plataformas de delivery. La primera vez pasamos más de una hora y media en el gestor, solo para configurar las ofertas promocionales de nuestros 7 locales”, explica Augustin.
Al principio, habíamos planeado estar presentes en dos plataformas, pero no queríamos pasarnos el día en ellas. Mi reflexión fue sencilla: si teníamos que duplicar el trabajo que ya hacíamos en Glovo, no habríamos terminado nunca”, continúa.
Con Flynt, Augustin ahora puede configurar estrategias de ofertas promocionales y duplicarlas en todos sus puntos de venta en solo unos clics.
Augustin nos explica que le gusta la facilidad de uso de Flynt, así como sus numerosas funciones: en particular, adoptó inmediatamente las condiciones de activación y detención automáticas de las ofertas. Ya no es necesario supervisar en tiempo real el rendimiento de cada punto de venta realizar constantemente ajustes para adaptar su estrategia.
El Smart Scheduler, el equilibrio entre visibilidad y rentabilidad ⚖️
“No podemos permitirnos lanzar ofertas demasiado agresivas; como nuestros precios ya son bajos, nuestros márgenes se quedarían en nada”, confiesa Augustin.
"Además, ya no replicamos nuestras ofertas de forma automática en los 7 locales. Al contrario, hemos podido probar varias estrategias rápidamente para quedarnos con las que mejor funcionan y, sobre todo, con las que son rentables."
Augustin explica que ha identificado 2 o 3 escenarios de ofertas promocionales rentables para cada servicio y cada restaurante. Se trata de ofertas con promociones moderadas que le permiten ganar visibilidad en el momento oportuno sin comprometer sus márgenes.
Una estrategia de marketing rentable en Deliveroo 📈
“Pese a las dificultades actuales del mercado del delivery, hemos tenido un buen año”, confiesa Augustin.
En un año, Bouillon Service ha visto cómo su facturación en delivery ha aumentado un 27% y sus beneficios un +26 %.
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