Casa Pinsa
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La magia de la Pinsa Romana en París 🍕
Maison Pinsa nace del deseo compartido de Matthieu y Jean-Christophe de transmitir sus recuerdos de verano y su pasión por Italia, su gastronomía y sus maravillosos productos y tierras. En sus vacaciones por Italia descubrieron la Pinsa Romana: con su forma ovalada y su mezcla de harinas (trigo, soja y arroz), la Pinsa es ligera y deliciosa, además de saludable y digestiva.
Su ambición quedó clara desde el principio: dar a conocer este producto al público francés y convertirse en el referente de la Pinsa en París.
Fue en 2019 cuando decidieron abrir su restaurante de Pinsa en París y convertirlo en un lugar acogedor y cercano, con un trato como en casa. Así, el enfoque se centra en el servicio al cliente, sin olvidar la calidad de los productos.
Todos los productos de Maison Pinsa proceden de Italia y cuentan con denominación de origen protegida o certificación bío. Su cocina es 100 % artesanal y la masa de sus famosas “pinsas“ se elabora en el propio restaurante, con un reposo de 48 a 72 horas y un estirado a mano.
Compensar la facturación estival con pedidos digitales el resto del año 🛍️
“Lanzamos el proyecto Maison Pinsa seis meses antes del Covid. Durante el primer año, nuestra actividad era muy inestable; era difícil gestionar las operaciones y, sobre todo, los turnos del personal. Necesitábamos encontrar nuestro ritmo de crucero y compensar la caída de pedidos que sufríamos tras el verano, cuando ya no podíamos contar con la terraza”, explica Jean-Christophe.
El objetivo de Jean-Christophe era cubrir las horas valle con pedidos de Deliveroo y Uber Eats para estabilizar la actividad y mantener al equipo conectado.
Con Flynt, Jean-Christophe configura su estrategia de ofertas promocionales y anuncios patrocinados en solo unos clics, lo que le permite potenciar su visibilidad online y aumentar su volumen de pedidos únicamente cuando lo necesita.
Jean-Christophe añade: “Mejoramos nuestra productividad sin necesidad de contratar a nadie más”.
Indicadores de rendimiento útiles para comprender mejor sus resultados 📊
“Al principio, consultaba mis indicadores de rendimiento a diario en Flynt. Tras varias pruebas, conseguí encontrar la estrategia de marketing adecuada y así poder tomar perspectiva. Ahora me conecto una vez al mes para revisar las estrategias y ajustarlas si es necesario, como por ejemplo ante un evento específico: un partido de fútbol”, explica Jean-Christophe.
“Los tres indicadores que sigo de cerca son la facturación, el beneficio y sus variaciones. Realizo análisis sobre periodos de comparación que sean relevantes”, añade Jean-Christophe.
«Tengo una visión más clara de mi rentabilidad, ya que Flynt tiene en cuenta el coste de los materiales, el coste de cada oferta las comisiones de las plataformas. Por lo tanto, los beneficios calculados con la herramienta son reales», destaca Jean-Christophe.
Con una estrategia de marketing personalizada, Maison Pinsa ha registrado un crecimiento de su facturación en delivery del +90 % y de sus beneficios del +67 % en el último trimestre del año, en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Como dice Jean-Christophe:
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